Parece sujeira, mas o que é essa camada esbranquiçada nas ameixas?

História de Stephany Mariano/Tudo Gostoso/MSN

Com sabor doce e levemente ácido, a ameixa é uma fruta cheia de benefícios para a saúde. Fonte de fibras, vitaminas e minerais, ela também contém vitamina C, vitamina K, potássio e compostos antioxidantes. 

Uma característica desta fruta é a presença de camada esbranquiçada na casca, algo que naturalmente gera curiosidade: “é sinal de que não foi bem armazenada? “indica que a fruta passou do ponto?”. A verdade é que a explicação é simples, não tem a ver com nenhuma dessas suposições. 

O que é a camada esbranquiçada nas ameixas?
A camada esbranquiçada presente na casca de muitas ameixas é chamada de pruína. Trata-se de uma película cerosa produzida naturalmente pela própria fruta, ou seja, não é um resíduo externo nem um indicativo de que a ameixa está estragada ou com má qualidade.

Além de fazer parte da casca, a pruína desempenha uma importante função de proteção. Ela ajuda a reduzir a perda de água, protege contra a umidade, diminui os danos causados pelo atrito durante o transporte e o manuseio, além de atuar como uma barreira contra a luz e o contato com outras superfícies. Em outras palavras, é uma espécie de escudo natural que contribui para preservar a fruta. Essa camada também aparece em outras frutas, como uvas e mirtilos.

Como escolher uma boa ameixa no mercado?

Para escolher uma boa ameixa no mercado, observe a aparência da fruta. A casca deve estar lisa, com coloração uniforme e sem rachaduras, cortes, manchas escuras ou sinais de mofo. A presença da camada esbranquiçada, chamada pruína, é um bom indicativo de que a fruta foi pouco manuseada e preserva sua proteção natural.

Ao toque, a ameixa deve estar firme, mas ceder levemente à pressão dos dedos, principalmente se a intenção for consumi-la nos próximos dias. Frutas muito duras ainda podem estar verdes, enquanto as excessivamente moles ou com áreas afundadas podem estar passadas. Também vale verificar se a fruta tem aroma agradável, pois isso costuma indicar que está madura e pronta para o consumo.

Se tiver algumas frutas em casa e não quiser consumir in natura, veja a lista de receitas com ameixa do TudoGostoso e se inspire!